第五十一章 火锅底料（2 / 2）

第一件事依旧是卖掉皮子，接着就是童淼的买买买时间。

第一站他们去到了肉铺。肉这种东西，越早买到的就越新鲜，童淼仔细挑选了还不错的牛羊肉，顺便要了两截新鲜的猪筒骨，拿回去熬汤喝。本来她还想拿一副下水回去炒菜的，但想到她的安排是做火锅，还是算了，等到下次来镇上再买就是了。

买好了肉，接下来救是买些素菜，煮火锅嘛，也就是自己喜欢吃什么放什么，考虑到承平哥不太适合吃辣，她还准备做一锅番茄汤底的火锅，于是板车上就堆上了番茄和一些素材。

最后他们的板车停在了南北铺子门口。这铺子里有不少天南海北来的食材，很多食材这里的人不认识，买的人也少，但遇到童淼这个懂行的，那就是高山流水遇知音了。

除了一些带着芬芳香味的香料大料之外，童淼还发现了个好东西——醪糟！不过铺子里的人叫这个甜米酒，村民们觉得甜味的米酒怪怪的，又没什么酒劲，都不是很喜欢，但醪糟这东西，放到火锅的锅底里，能让锅底增添一份柔和的香气。

买的差不多了，童森就赶着悠悠回到村里，童淼马不停蹄开始制作火锅锅底了。“可以多做些，现在天冷了冻上就行，以后若是懒了，不想做吃的，那一块出来用水煮开，往里面随意丢些食材进去就可以吃了，而且这火锅底料拿来做吃的也是绝佳。”童淼认真地说着，手里一刻也不停地剪着干辣椒。

她一回家就把从南北铺子里买的干辣椒用温水泡上了，用水泡过的辣椒在后续的烹饪中不容易发黑，会保持鲜亮的颜色，让菜色看山去更好看些。

另一边的锅里熬制着切成小块的牛油，这块牛油是她捡漏来的，因为太大一块了，那摊主又不肯分开卖，好多人想买都只好望洋兴叹，她即刻出手将这一大块牛油收入囊中了。牛油颜色微微有些发黄，她清洗干净之后就将牛油置入锅中，按照熬猪油的方法熬了一会儿，牛油就慢慢地渗出来了。

几人拿着剪刀将盆里的辣椒捞出来剪成小段，这样辣椒的风味更容易析出到牛油中。而童焱则在一旁将剪成段的辣椒都用是臼砸成辣椒碎。

在牛油熬制好了之后，童淼将油渣捞出，等到牛油温度稍稍降下去之后，就开始炒辣椒了。她先将洋葱和葱结推入锅中，锅里顿时一阵沸腾，哗啦啦响个没完。看着锅里的洋葱和葱结们慢慢变得焦黄干瘪，童淼就用笊篱将它们都捞了出来。

迎着哥哥不解的目光，童淼解释道：“这些东西只是给油增加香味的，再炸久了它们就会发苦，到时候就不好吃了。”

到了该下辣椒的时候了，童焱将两大盆的辣椒统统倒入锅里。锅里的油一开始还发出比较嘈杂的刺啦声，随着越来越多的辣椒倒入锅中，油锅里的声音也慢慢变小了。沾了水的辣椒们被油温一激就漂浮在油面上，红通通的一层，看上去有些可怕。

辣椒的辣味萦绕在厨房里，几人都开始不停地打喷嚏。而童淼则没有太大反应，在现世的时候她常常自己炒火锅底料，已经很习惯了。

没一会儿，辣椒就炒得差不多了，童淼就拿出了配好的香料们。在现代，很多家庭都以火锅为生，每家店铺的底料味道都各不相同，可以说香料们也是底料不可缺少的灵魂之一。

童淼在南北铺子里买到了十多种香料，它们都静静躺在碗底。这碗香料一进锅，顿时又是一阵噼里啪啦，接着就是约莫两盏茶的翻炒。

在翻炒的时候，甜米酒、盐、冰糖都不断地跳进锅里，还有最后的干辣椒和干花椒，为这一锅麻辣鲜香的火锅底料增添了最后一笔浓烈的色彩。

火锅底料就完成了，童焱将火锅底料都盛到新买的模具了，将它们小心翼翼地放到院子中的石桌上，现下温度不高，没一会儿就能凝固成型了。

童淼看着石桌上的火锅底料很是心动，等到明日，就可以一尝她想念已久的火锅了。