第五十八章 糖醋里脊（1 / 2）

童淼将肉投进温度升高的油锅里后，见到锅里的肉块颜色从淡淡的金黄色变成炸物特有的诱人的焦黄色后，就将里脊肉们重新来了起来，一旁小锅里熬制的番茄酱也差不多了，她往里面放了糖醋，又洒了盐调和味道，尝了尝，与现世里的糖醋汁味道相差无多，便开始最后一道工序。

她另起了一口锅，倒了薄薄一层底油进去后，将做好的糖醋汁倒入锅里，淋了一碗水淀粉进去，搅合到酱汁变得粘稠之后，就将炸好的猪里脊肉倒入锅里，迅速翻炒均匀，到猪里脊外面都裹上了一层亮晶晶的糖醋汁后，就立马出锅，装进了准备好的盘子里。

“赵大厨，糖醋里脊肉，请您品鉴。”童淼笑眯眯地说。

赵黎看着眼前的糖醋肉，酱汁晶莹，颜色橙红透亮，闻起来有番茄酸酸的味道，色香味三样中已经符合两样了，不过他依旧不信任童淼的手艺，取了筷子夹了一块送进嘴里。

首先进嘴就感觉到了酱汁的味道，酸酸甜甜的，像是小孩子会喜欢的味道，不过喜爱吃甜食的人想来也会喜欢，酸味不重，淡淡的，有提味的功效，若全是甜味吃几块就会腻住了，但这酸味一加进去，明显还不错。

他感受了酱汁后，咬开了里脊肉的外衣，外壳裹的脆衣非常脆，因为跟酱汁接触的时间短，所以脆衣没有折服在水汽里，依旧坚挺着脆意，而里面的里脊肉才让他有些惊讶，他自己是做过里脊肉的，很容易就炒老了觉得柴，但嘴里的里脊肉显然不同，肉质十分细嫩，细细嚼着还有些汁水一般，嫩得不像是里脊肉了，若不是他亲眼见着，他肯定会怀疑这不是里脊肉做的菜。

酱汁的酸甜，外衣的脆，肉的多汁柔嫩，几种口味交杂在嘴里，是他从没有吃过的味道，他默默良久，开口道：“这是我做不出来的味道。”

一旁的王久彬也尝了一块，笑着说：“这怕是会取代我们的烤小羊羔成为我们四方楼的新招牌了，你自己想出来的卤肉方子也好吃得紧，我看哪，我们是赚大了。”

童淼笑着说：“王掌柜谬赞了，您家的小羊羔很好吃。”这倒是实话，曾经童淼觉得无孜然不烧烤，但四方楼的烤小羊羔没有孜然，照样好吃得紧，若不是她身体有些虚，不能吃太多，否则容易积食，她定会再多吃几块。

“什么？那卤肉方子是姑娘你自己想出来的？不是说是祖传的方子吗？”赵黎一听，惊讶道。

童淼但笑不语，王久彬说：“祖传方子更不容易引起别人效仿，若随便就能做出人家祖传方子的味道，那也太简单了。”这句话便是他自己的猜测了，肉夹馍看起来很简单，不过是烤好的馍里夹了卤肉青椒和辣椒油而已，这么简单却如此爆火，想来会有不少人跟风，童姑娘一开口就说卤肉是他们家祖传的方子，想跟风的人怕是会望而却步，自己做出来的定比不上别人祖传的，到时候效仿赚不到钱不说，连成本都收不回来才是没意思，自然就少了人跟风了。

“原来是这样。那辣椒油呢？”赵黎了然地点点头，又问道。

“辣椒油？随手做的，若你想要我教给你就是。”童淼随意道。

“真的？”赵黎惊讶道，不仅是因为童淼随意就能将辣椒油做得这么好吃，更是因为她并不藏私，很多师傅都怕教会徒弟饿死师傅，并不会把全部手艺教给徒弟，他当时的师傅便是，藏着掖着，很多东西都是他自己悟出来的。

“这有什么？不过你们厨房里缺些东西，得上南北铺子里去买。”童淼挥挥手说。