第八十章 卤牛肉（2 / 2）

童森好笑地揉了揉她的头：“好吧好吧，你喜欢就好。”

说干就干，童淼一向是个很有行动力的人，她立刻撸起袖子走进厨房，头上的胖花花也跟着很有气势地抖动着。

她准备今天做卤肉，放在卤水里泡着也好入味。

卤肉的做法很简单，第一步就是要挑好肉。童淼尤其中意牛腱子做的卤肉，带着一点筋的最好吃了。

依旧是先泡血水，牛肉里的血水比猪肉更多，要多泡一泡才行，在泡血水的功夫，她从自己房间里翻出一张小手绢出来。这手绢的布料很差，稀疏得很，她也忘了是从哪里得来的了，她将这手绢洗干净，又用针线粗粗封成了一个小布包的样子，就走到厨房开始小布包里塞香料。

童焱恰好看到了妹妹手里的小布包，认出是她的手绢改的，立马说：“怎么拿自己的手绢做？找块布巾不行吗？”

童淼将稀疏的布料展示给哥哥看：“得要这种稀疏的才行，里面香料的味道才能透得出来。”

童焱方才点点头，就看妹妹像调制药品似的，找出了各种各样奇形怪状的香料。

“这些都是什么啊？”童焱嗅了嗅香料微微有些奇怪的味道，指着香料问道。

“这个是八角，放四个就行了；这个是桂皮，放一小段就行；这个是香叶，几片就行；还有这些，是白芷、丁香、甘草、草果、小茴香。这些都是用来增加鲜味和香味的香料。”一边说着，她又往小布包里塞了几个干辣椒，“辣椒就是有点辣味啦，而且还能遮住一些腥味呢。”塞好后，她将小布包的口打了个结，就放到碗里了。

“淼淼好厉害，这么多香料都能分清，我听了一遍再看还是分不清。”童焱看着妹妹信手拈来的样子，摸了摸脑袋。

“哥哥的厉害跟我又不一样，那哥哥的兵法阵法那么多，我看了也分不清啊。”童淼笑着说道。

血水泡得差不多了，接下来就是给牛腱子焯个水，牛肉的血水还真是不少，看着明明已经泡干净了吧，一煮还是有很多白沫。她都用温水一一洗净了。

接下来就是将焯好水的牛腱子重新起锅，往里掺了大半锅的水，他们的牛腱子不少，足足有五六只，童淼想着，若吃不完的话，还可以给赵婶子他们家送去点。

一旁煮着牛腱子的锅底下烧着，她拿出一口小锅，准备炒个糖色，她始终觉得，靠生抽老抽调出来的颜色没有用糖色的好看。冰糖炒化后，她往里加入了一勺一旁已经烧开的锅里的热水，霎时间，小锅立刻就是一阵噼里啪啦的炸响声。这样做是为了将糖色都融在水里，一会儿才方便全都倒进牛腱子锅里去。

等到小锅里的动静小下来的时候，轻轻晃一晃锅，锅里的糖色几乎都融进了水里，她就将小锅里的水都倒进了牛腱子的锅里，又顺手往里淋了一圈黄酒，倒入酱油，丢了一把冰糖、几片姜片和葱结，又洒了两大勺盐进去，再将那封好口的卤料包丢进锅里，未免它漂起来，还特意用一只牛腱子压住卤料包。

她尝了尝卤水的味道，刚刚好，不咸不淡的，她拍拍手道：“好啦，就这样慢慢煮着吧！”说罢，她盖上盖子，就走到院子里去了。