第一百六十九章 门外汉杀鸡（2 / 2）

三个臭皮匠顶个诸葛亮，两个门外汉也妄想媲美老手。

好容易找到了一个顺手的姿势，齐元嘉捋了捋鸡脖子处的羽毛：“是从这里下刀对吧？”

童淼点点头：“若是拿不准，还是努力一击毙命比较好，鸡也少受一点罪。”她想起之前在现世时候，帮着肉铺老板卖肉，旁边就是菜市场的宰鸡场，有时候一击不毙命，那鸡还会带着滴血的脖颈扇起翅膀就起飞，一路上血溅得到处都是，堪称凶案现场。

齐元嘉点头道：“的确。”

两人一边念叨着抱歉，一边对这只常胜鸡将军动手了。

好在齐元嘉这次的手法没出什么纰漏，鸡很快就蹬腿升天了。

童淼用了个小碗将鸡血接着，待到一点点流干之后，就将鸡浸泡在了热水中。

禽类的羽毛在碰到热水之后会蒸腾起一股很不好闻的味道，齐元嘉都微微有些皱眉，但童淼却面不改色。这也是因为之前在现世的时候闻习惯了，并不觉得有多难闻。

泡过热水后的鸡毛很容易就能脱离，几乎一撸就全掉下来了，齐元嘉拎着鸡，她认真地将一些顽固的鸡毛都拔了下来。

很快，这只鸡身上的羽毛就拔干净了，这下就能看出来，这只鸡长得着实不错，肉乎乎的，快成了个圆球了。

她将这鸡按在小溪边上的石板上仔细搓洗着，鸡的表皮有一层脏东西，在搓洗之后才会浮起来，若是这层脏东西不除掉，之后不论怎么烹饪，都会觉得不大好吃。这也是之前的顾客告诉她的。

很快，鸡的表面就浮起了一层脏东西，将它们彻底去除之后，这只鸡看着就更白嫩了些。

接下来就是开膛破肚的功夫了。这个工序对齐元嘉来说就可谓是信手拈来了。

在京城的时候，经常会跟着皇帝去猎场秋猎，除了皇上的吃食有人处理之外，剩下所有王公贵族都一视同仁，要亲自动手将已经咽气的猎物开膛破肚再烤熟自己吃掉，是历来传统，旨在让众人感念当初祖宗打天下的辛劳。

齐元嘉也做过好多次了，处理个鸡的内脏很是轻松。

在童淼的要求下，他还将内脏们都清洗干净了放在一边，童淼说可以用鸡杂炒一个菜，酸辣过瘾，很是好吃。

很快，鸡已经被清理得干干净净，里面外面都已经处理完毕了。

齐元嘉将这只鸡拎进了厨房里，自己又走进卧房里去换衣服了。毕竟头一次杀鸡，业务还不大熟练，又是将身上新换的衣服弄得脏兮兮乱糟糟的了。

童淼要做的是类似烤鸡的菜肴，这道菜或许不是鸡肉最好吃的做法，但是一上桌，肯定是大大吸引人的眼球的。

她首先对这只鸡进行前期的处理。先要将鸡泡在淡盐水里，这一步是为了能让鸡肉有一点点底味，同时让鸡肉更加松弛。

一个时辰之后，童淼将这只鸡捞出来，用小签子将鸡皮戳了不少小洞，这样做是为了鸡皮能更好地渗透进之后腌肉的调料味道，同时在之后的烤制职工也不会将鸡皮烤爆开。

现在就是调味的阶段了。调料很简单，葱姜白酒，酱油，一点胡椒和盐，最后是代替蜂蜜水的红糖水。