第435章 细致（2 / 2）

拔萝卜得用巧劲，影学着刘婶的样子，先把萝卜缨子薅住，左右晃两下，再猛地一拔，“噗”的一声，带着泥的萝卜就出来了，白胖胖的，上面还挂着晶莹的小水珠。“好家伙，”影举着萝卜掂量，“这得有二斤重！腌出来准脆。”安安也学着拔，结果萝卜没拔出来，倒把缨子拽断了，气得直跺脚。

莫语找了块石板，把萝卜往上面一放，用菜刀“咔嚓咔嚓”削泥，动作麻利得很。“得把须子削干净，”他边削边说，“不然腌出来硌牙。”影把削好的萝卜往麻袋里装，嘴里数着：“一、二、三……够了够了，这些能腌一大缸。”刘婶在旁边笑：“多拔点，地里还有，腌好了给我也留点。”

回去的路上，影扛着麻袋走在前头，萝卜叶“哗啦哗啦”扫着裤腿。安安被莫语抱在怀里，小手揪着萝卜缨子玩，嘴里念叨：“萝卜长，萝卜圆，腌成咸菜香甜甜。”影听见了，回头逗他：“等腌好了，给你当零食，让你吃个够。”

到了便民棚，影找出那口腌咸菜的大缸，是老周年轻时用的，粗陶的，缸口都磨出了包浆。“先得把缸刷干净，”他拎着水桶往缸里倒水，“我爷说的，腌菜的缸不能沾油，不然准坏。”莫语拿了把高粱杆刷子，里里外外刷了三遍，直到缸底的水清亮亮的才罢休。

切萝卜时影抢着拿刀，说要切成均匀的条。结果切出来的萝卜，有的粗得像棒槌，有的细得像筷子，还有的干脆成了块。“你这是切萝卜还是劈柴？”小敏夺过刀，“我来吧，你去烧开水。”她切的萝卜条，长短粗细都差不多，码在筐里像列队的小兵，影看得直咂嘴：“还是你手巧。”

烧开水是影的强项，他往大铁锅里添满水，灶膛里塞了把干柴，火苗“呼呼”窜，没多久水就“咕嘟咕嘟”开了，冒着白花花的热气。“得放凉了才能用，”他往水盆里舀热水，“烫萝卜的水不能太热，不然萝卜就软了，不脆。”莫语在旁边摆了块大石板，准备晾萝卜条。

烫萝卜时最热闹，影端着筐往水盆里倒，萝卜条遇水“哗啦”响，白生生的在水里翻。“烫一分钟就行，”刘婶不知啥时候来了，手里还拿着袋盐，“捞出来得立马摊开晾，让水汽散掉。”影赶紧用笊篱捞，烫得直甩手，把萝卜条抖在石板上，像撒了一地白玉。

下午太阳正好，石板上的萝卜条渐渐失去水分，变得有点蔫。影抓了把尝尝，“咔嚓”一声，脆得很。“可以腌了！”他往缸里撒了层盐，铺一层萝卜条，再撒层盐，边铺边念叨，“盐得撒匀，不然有的咸有的淡。”小敏往里面扔了把花椒和几个干辣椒：“这样更香，带点辣味才下饭。”

最后一步是压萝卜，影找了块干净的青石，用布包好，沉甸甸往萝卜条上一压。“得压瓷实了，”他拍着石头说，“让盐水浸出来，没过萝卜，这样才不容易坏。”刘婶在缸口盖了块木板，“等三天就能吃了，到时候我来给你们送新蒸的馒头，就着吃绝了。”

收拾完工具，影蹲在缸边看，青石压在萝卜条上，慢慢渗出水来，缸里传来“滋滋”的轻响，像萝卜在偷偷笑。“三天后就能吃了，”他咽了口唾沫，“到时候给张奶奶送点，她准爱吃。”莫语点头：“再给老周送点，配他的二锅头正好。”

安安趴在缸边，鼻子都快贴到木板上了：“香不香？”影把他抱起来：“现在不香，腌好了香得能把你馋哭。”小家伙立刻瞪圆了眼：“我才不哭，我能吃一大碗！”逗得大伙直笑。