第28章 羊城酵母战争（老面密码）续（2 / 2）

“它有个脾气。”慧能大师伸出手，指尖轻轻划过陶瓮的冰裂纹，像是在抚摸一个老朋友的皱纹，“每隔几十年就会闹一次性子——其实是进入了休眠。陶瓮里的?浓度超过90%时，那些酵母就会变成孢子态，像睡过去一样，不吃不喝，也不发酵。这时候要是强行唤醒，用开水烫，用碱水浇，它就会乱发脾气，引力场也跟着捣乱，轻则蒸出来的包子像石头，重则能把灶台都掀了。”

李浩想起罗文杰提过的复活条件，忍不住追问：“那要怎么让它醒过来？总不能一直让它睡下去。”

“得用岭南的法子。”慧能大师笑了，眼角的皱纹挤在一起，像盛开的菊花，“38c的温水，不多不少，再加一勺荔枝蜜——要从化产的桂味荔枝蜜，那果糖是它最喜欢的养料，一沾到就醒了。”他指着院角那棵荔枝树，“就像岭南人晨起喝的糖水，少了那口甜，一天都提不起劲。老面也一样，得顺着它的性子来，硬来是行不通的。”

老者把念珠往手腕上一绕，目光忽然变得深邃：“但罗老让你来找我，不只是为了晨露。”他看着李浩，眼神像平静的潭水，“你刚才是不是在想瓮壁上的字？‘面者，合水土之精，聚日月之华，承人心之暖’。”

李浩愣了一下，没想到大师连这个都知道，只好老实点头：“晚辈确实不太明白，这些和酵母发酵有什么关系？灵藏库的数据库里，发酵只和温度、湿度、菌种活性有关，从没提过‘人心之暖’。”

“你觉得酵母是什么？”慧能大师反问，语气里带着点禅意，“是灵藏库里一行行的分子结构代码，还是实验室培养皿里的菌种编号？”他指了指陶瓮，又指了指院外，“白罗家守了千年，守的从来不是那团老面。你看这广州，珠江的水是软的，白云山的土是黏的，骑楼的阳光是暖的，早茶店里的笑语是甜的……老面在陶瓮里醒了睡、睡了醒，吸的就是这些东西。它记得住道光年间的暴雨，那一年珠江涨水，淹了半条街，它就发得特别慢；也记得住民国时的太平年景，早茶铺子天天满座，它就发得又快又好。”

李浩忽然想起陶陶居后厨的蒸汽，白茫茫的一片里裹着伙计的吆喝；想起罗文杰揉面时手腕的弧度，不疾不徐，像在跟着珠江的水流打节拍；想起蒸笼揭开时，街坊们抢着夹虾饺的热闹，那些笑声和水汽混在一起，烫得人心里发暖。那些他原本以为只是背景的烟火气，此刻突然变得清晰——原来酵母发酵的，不只是面粉里的淀粉和糖，还有这片土地的气息，和人心的温度。

“所以罗老说‘心诚则灵’，”慧能大师的声音轻得像风拂过菩提叶，“不是说要对老面磕头烧香，是说你得懂它——懂它经历的千年风浪，懂它藏着的岭南滋味，懂它为什么宁愿休眠，也不愿被异化酵母污染。就像刚才，你抱着它跑密道时，心里念着的是保护，不是利用，它才肯听你的话。”

李浩低头看着脚边的陶瓮，红布上的露水已经干了，留下一圈淡淡的水痕，像个浅浅的吻。他忽然明白，为什么灵藏库能检测到异常引力场——那不是老面本身的力量，是千年时光里，无数双揉面的手、无数口蒸腾的锅、无数颗敬畏食物的心，共同织成的能量场。那些在陶陶居吃过早茶的人，那些为老面添过面粉的人，那些守着传承不肯放弃的人，他们的气息早就钻进了老面的每一个孔洞里，成了它的一部分。

“该收起来了。”慧能大师提醒道，阳光已经越过树顶，照在青石板上，投下斑驳的光影，“老面认了你，但也得有个安稳的地方待着。”

李浩点点头，从怀里掏出灵藏库终端，按下了收纳功能键。一道柔和的白光从终端顶端射出来，像块展开的丝绒，轻轻笼罩住陶瓮。他蹲下身，小心翼翼地抱起陶瓮，将它放进白光展开的能量场中。陶瓮悬在半空中，红布上绣着的“面”字在光线下微微发亮，那些沉睡的酵母仿佛在低声絮语，回应着某种跨越千年的契约。

当白光收起，陶瓮消失在终端里，屏幕上跳出一行新的数据流——“老面活性稳定，共生菌群落和谐，与宿主建立精神链接”。李浩轻轻抚摸着终端的外壳，能感觉到里面传来的微弱暖意，像揣着个小小的暖炉。

晨光穿过菩提叶的缝隙落在他身上，碎金般的光点在肩膀上跳动，带着恰到好处的温暖。远处的钟楼又传来钟声，“咚——咚——”，这次听在耳里，不再是单纯的声响，倒像在为一场新的传承敲开序幕。

“去吧。”慧能大师挥了挥手，重新闭上眼，手指又开始捻动念珠，“酵母醒着的时候，得让它尝尝新鲜的珠江风。”

李浩再次对着大师深深鞠躬，转身走出光孝寺。寺外的广州已经彻底苏醒，骑楼老街的石板路上行人渐多，提着菜篮的阿婆、背着书包的学生、骑着自行车的伙计，都朝着同一个方向走——早茶铺子。各家铺子飘出的香气混在一起，虾饺的鲜甜、烧卖的醇厚、叉烧包的油香，还有老面发酵时那特有的、带着点微酸的暖香，在晨光里漫散开，像一首永远唱不完的岭南歌谣。

李浩摸了摸怀里的灵藏库终端，知道自己带走的不只是一团老面，还有一段需要继续发酵的时光。那些沉睡的酵母在终端里安静着，等待着被合适的温度、合适的水土，还有一颗懂得敬畏的心唤醒。而他，将带着这份传承，继续走下去。