第169章 转换营生，继续发大财（2 / 2）

但还是在怀念之前日进斗金的日子……

“娘！”

“芽菜买卖暂时不好做，那就搭配着做，做做其他的买卖啊！”

“娘，市面上没有松花蛋吧？”

方子期想了一下，从小到大，咸鸭蛋倒是吃过，但是这松花蛋确实一次没见过。

“松花蛋？”

“那是什么蛋？娘听都没听过……”

“子期！”

“这东西…好吃吗？”

苏静姝眼前一亮……

干劲又兴起来了。

“当然！”

“书上说…这松花蛋的蛋清弹滑如冻…其蛋黄绵密地如同膏脂！”

“初吃的时候微微咸润，细品之后鲜香醇厚！”

“配上小葱和豆腐，滋味更是鲜美至极！清爽又解腻！”

“嗯！这松花蛋是由鸭蛋制作而成的。”

“如果娘你想做，就先去买一些鸭蛋回来，到时候我教你做就是了。”

方子期简单形容了一下松花蛋的滋味。

一时间，他也不由得有些味蕾生津。

这皮蛋豆腐……

亦是他的最爱啊！

“好好好！”

“我儿说好吃！那就定然好吃了！”

“娘去买鸭蛋！”

“先去买上一百个回来试一试！”

苏静姝点点头，一扫之前的阴霾，此刻满脸笑意。

等苏静姝将鸭蛋买回来后。

方子期也已经将脑子里面制作松花蛋的步骤梳理地差不多了。

“娘！”

“想要制作松花蛋，选材上要格外注意，必须要选择新鲜的鸭蛋，新鲜的鸭蛋蛋黄油脂足，口感更好！而且绝不能选择有裂纹的鸭蛋！”

“然后取一些草木灰…嗯！也就是稻草、麦秆或是豆秆焚烧之后的灰烬，这些家家户户应当都有！用筛子将草木灰的粗渣筛掉。”

“然后需要购置一些盐来，盐的作用就是调味和防腐！”

“若是想要味道更好些的话，最好再加一些花椒、八角、松柏枝之类的，没条件就算了，毕竟要控制成本。”

“之后最关键的一步就是调整泥料！”

“将筛好的草木灰按照五份草木灰、一份盐、三份水的比例混淆在一起，反正差不多你用手抓着泥料能成团，然后落地不散就算是成了！”

“之后再泥料中加入清水，若有花椒八角这些，这个时候就可以将其粉末也加入其中，反复将其揉搓，使其变成粘稠状！”

“揉搓好后，静置半个时辰！”

“最后就可以将鸭蛋在泥料中滚一滚，确保蛋壳均匀裹上泥料就成！”

“鸭蛋滚好泥料后，找来腌菜的坛子，在坛底放置一层草木灰！然后将裹好泥料的鸭蛋挨个放在里面！但是要注意，鸭蛋之间最好留个一指宽的距离，不要过度挤压了！”

“将鸭蛋入坛后，坛厚盖上油纸！最后再用重物压好！”

“最后再用湿润的黄泥巴将坛口给封死了！”

“当然！以后若是大量制作松花蛋，也可以用大缸做坛子，但是也要注意用黄泥巴封好口子！不要漏风！”

“现在这个天，直接将盛满鸭蛋的坛子放到室内即可！大概放个一个月左右，打开坛口取出几个鸭蛋看看，若是蛋皮呈现深褐色，蛋心也呈现半透明状，蛋白中会出现一些白色的‘松花’，那就说明成了！这就是松花蛋！”

“若是蛋心仍旧呈现液态，那就还需要封坛再腌制几日！”

“娘！”

“反正你就先按照这个步骤试试！”

“左右不过一个月时间！”

“也可以多装几个坛子。”

“多次实验！”

“看看哪个能成！”

“成了最好。”

“就算不成，成本也不大。”

方子期在一旁笑着道。