第139章 莓红时节（2 / 2）

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清洗是第一道工序。他在溪边用竹筛盛着莓果，让清凉的流水缓缓冲刷，洗去表面的浮尘和可能的小虫，动作依旧轻柔，避免损伤果实。洗净后，他将莓果摊放在洗净的、垫着干净阔叶的石板上，置于通风的阴凉处，让其表面的水分自然风干。

接下来是关键的发酵前准备。他没有吴老倌最初提供的烧酒了，上次交易得来的也所剩无几。他决定尝试纯果发酵，依靠野莓本身携带的天然酵母。他将部分风干后的莓果放入一个洗净晾干的宽口陶罐中，用洗净的木杵轻轻捣碎，但不过度，保留部分果肉的口感。然后，他按照记忆中模糊的比例，加入少量之前提炼的、纯度稍高的结晶盐，细细拌匀。盐分既能抑制杂菌，也能在一定程度上引导发酵的方向。

最后，他用一层干净的白麻布（用树皮纤维反复捶打、漂洗而成，虽粗糙但细密）覆盖罐口，用皮绳扎紧，既防止蚊虫落入，又允许少量空气交换。他将陶罐放置在窝棚内最阴凉、稳定的角落，剩下的，便交给时间。

做完了这一切，夜幕已然降临。篝火燃起，映照着他平静而略带期盼的脸庞。他吃了几颗剩下的鲜莓，那美妙的滋味依旧在唇齿间徘徊。他又看了看角落里那个覆着麻布的陶罐，仿佛能听到里面细微的生命正在悄然萌动。

田地里的收获，不仅仅是果腹之物，更是希望的火种。这火种，曾在地窖中微弱地摇曳，几乎熄灭，如今，在这片由他亲手开创的幽谷里，终于再次被点燃，并且，因为这片土地的滋养，燃烧得更加沉稳，更加明亮。

他知道，发酵能否成功还是未知数，未来的道路依旧漫长且充满变数。

但此刻，口中残留的莓果甘甜，和角落里那罐正在悄然变化的果实，都清晰地告诉他：

“变好”的进程，已然迈入了新的阶段。从挣扎求存，到收获与创造。虽然每一步都依旧踏在艰辛的土壤上，但脚下传来的，已然是更为坚实的回响。