第373章 立秋的间与鲜（1 / 2）

第三百七十三章：立秋的间与鲜

立秋的风里带了点凉意，不像大暑时那般黏腻，吹在脸上能觉出几分清爽。地里的秋菜苗长得密密匝匝，白菜苗挤成了绿疙瘩，萝卜苗的叶子互相搭着肩，看着热闹，却都透着股细弱——该“间秋苗”了。老辈人说“立秋间苗，秋菜壮实”，这时候得把密苗拔掉，让留下的苗有足够的空间扎根、晒日头，不然挤在一起争养分，到了秋天结不出好白菜、长不成大萝卜，白白辜负了大暑天的播种。

李大爷蹲在白菜畦边，手指拨开层层叠叠的苗叶。“你看这丛，七八棵挤在一块儿，”他捏住最纤弱的一棵，轻轻一提，连带着点湿土拔了出来，“得留强去弱，每棵苗之间至少留一巴掌宽，这样根能舒展开，叶子能晒到太阳，才能包心实。”

间下来的小苗他没扔，装在竹篮里，水灵灵的透着嫩。“这秋苗比春苗更鲜，”他回家摘洗干净，烧开水焯了焯，用凉水过一遍，挤干水分，拌上蒜泥、香醋和香油，“嚼着带点清苦，败火，是秋天第一口鲜。”

间萝卜苗时，他更讲究，特意留那些叶子舒展、根须白净的。“萝卜要长个，得有深土扎根，”他边拔边说，“太密了根缠在一起，长不圆，还容易糠心。”拔下来的萝卜苗，他打算切碎了做蛋花汤，“汤里飘着绿，看着就清爽。”

间苗专挑晴天，李大爷说“晴天拔苗，伤口干得快，不容易招病菌；阴雨天拔，苗根湿漉漉的，容易烂在地里，带坏好苗”。间完他还会往根边撒点草木灰，“杀菌，还能补点钾肥，一举两得。”

小王在菜园边立了块木牌，搞“秋苗间苗示范”。左边是没间苗的白菜，叶子发黄、茎秆细弱；右边是间过的，株距均匀，叶片翠绿舒展。“大家看这间距，”小王用手比划着，“白菜苗留20厘米，萝卜苗留15厘米，这样既不浪费地，又能长好。”他还拿着间下来的苗，教大家辨认壮苗：“叶子厚实、颜色深绿、根须多的是好苗，要留住；叶子发黄、茎秆细的，就得拔掉。”

示范旁边摆了张桌子，搞“秋鲜小宴”。张婶用白菜苗做了菜团子，切碎了拌面粉蒸熟，透着股清香；李叔用萝卜苗炒了鸡蛋，黄绿相间，看着就有食欲；小王则把小苗洗干净，泡在凉水里，做成“活菜”，说“这样吃最能尝出原味”。