第三百六十六章 这牌子真挂上了？（1 / 2）

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说清楚，不等于把所有坏处都堆出来吓人。

要写的是会影响客人选择的东西。

不是把人吓跑。

晚市时，镇南的时间牌第一次正式挂出去。

红烧鱼块：二十到二十五分钟。

豆腐烧肉：十到十五分钟。

赶时间先问。

一个客人看了以后问：“红烧鱼要这么久？”

小梅回：“现烧，您不赶时间，值得等。赶时间，豆腐更稳。”

客人想了想。

“那我等鱼。”

鱼二十二分钟上桌。

客人看了一眼：“还挺准。”

小梅笑了。

“今天锅顺。”

张勇在后厨听见，低声说：“这丫头还知道给后厨留脸。”

赵婶立刻接：“你别指望她天天给你留。你慢了，她也得说。”

张勇点头。

“说，该说。”

他现在也想明白了。

前厅说后厨慢，不是在拆台。

是在替后厨把客人的气先接住。

如果后厨还装没事，最后气还是会回到锅上。

收摊时，程意把今天所有跟“时间”有关的规矩整理了一遍。

一、常菜要有大概时间。

二、饭点忙时自动加五分钟。

三、后厨报时留余地。

四、前厅别把时间说死。

五、超过承诺时间，先说实话，再给台阶。

六、提前上桌，是惊喜；晚了不说，是失信。

小梅看着第六条，轻声说：

“晚了不说，是失信。”

林晓点头。

“对。”

赵婶坐在一旁揉肩。

“今天这条，算张勇贡献的。”

张勇叹气。

“淡汤之后，又来慢鱼。我这前厅本贡献是不是太多了？”

小梅认真说：

“勇哥，你垫了很多步。”

张勇一愣。

赵婶先笑了。

“听见没？你不是犯错，你是垫步。”

张勇自己也笑了。

“那我以后少垫点。”

程意看着他们，眼里也带了淡淡笑意。

错能变成规矩，才算没白错。

可总靠同一个人贡献，也不合适。

张勇显然也知道这一点，第二天一早，自己拿了小木牌，在后厨门口写了一句：出菜报时，留半口气。

赵婶看见后，笑得不行。

“你这是写给谁看？”

张勇说：“写给我自己。”

林晓看着那行字，觉得特别有意思。

后厨也开始给自己写牌了。

不是给客人看。

是给自己提个醒。

夜里，林晓在日常本写：红烧鱼超过二十分钟，小梅提前说明，补汤，客人未闹。

福来馆把鱼头汤改为十五到二十分钟。

粥铺写花卷热锅约一刻钟。

糖水摊写现盛不用等，冰凉，肚子弱少喝。

时间说稳一点，提前上是惊喜，晚了就是失信。

不是所有实话都要写到牌子上，写有用的提醒，不写吓人的废话。

出菜报时，留半口气。

写完后，她停笔看了一会儿。

小梅凑过来。

“晓姐，今天这页好多。”

林晓笑了。

“因为今天整条走廊都在学时间。”

小梅想了想：“时间也是口味的一部分。”

林晓一怔。