第358章 陈峰做的几道菜惊呆周老（2 / 2）

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乾丝吸饱了汤汁，柔软入味，火腿的咸香、鸡丝的鲜美、虾仁的清甜，几种味道在口中交织，层次丰富。

“这个也好。”周老点头，“乾丝切得细，煮得透，汤底也鲜。

小陈，你这汤底是用什么熬的”

陈峰说：“老母鸡、猪骨、火腿，熬了四个小时，去油留清。”

周思齐尝了一口，惊嘆道：

“这汤確实鲜，喝一口就知道是真材实料熬出来的，不是那种勾兑的。陈先生，您这乾丝是自己切的”

陈峰说：“对。豆腐乾要先片成薄片，一片一片地片，片得越薄，切出来的丝就越细。

片好之后叠起来，再切丝。关键是刀要快，手要稳，切出来的丝才能粗细均匀。”

马主任喝了一口汤，闭眼回味了一下：“陈先生，您这手艺，真应该开个馆子。

我第一个来捧场。这大煮乾丝看著简单，其实最难做。

豆腐乾本身没什么味道，全靠汤底和配料提味。汤底不够鲜，这道菜就废了。

您这个汤底，醇厚但不腻，鲜香但不抢味，乾丝吸饱了汤汁，每一口都是鲜的。”

傅梦瑶吃了两口乾丝，又喝了一口汤，满足地嘆了口气：

“这汤太好喝了，鲜得掉眉毛。”

朱逸凡默默地把碗里的汤喝完了，然后自己又舀了一碗。

他舀的时候很小心，一勺一勺地舀，怕把乾丝弄散了。

舀完坐下，也不看別人，低著头慢慢喝。

周老看著朱逸凡的举动，笑了笑，对陈峰说：

“逸凡这个人，嘴笨，不会说好听的。但他喝了两碗汤，这就是最好的评价。”

朱逸凡抬起头，看了一眼周老，又看了一眼陈峰，嘴角动了动，挤出一句：

“好吃。”然后又低下头继续喝汤。

傅梦瑶忍不住笑了：“朱警卫，您就这两个字啊”

朱逸凡没理她，专心喝汤。

陈峰也不在意，笑了笑，继续给周老夹菜。

周老的目光落在那道三套鸭上。

砂锅的盖子半开著，里面的汤清澈见底，鸭皮金黄，肉色白嫩，香气一阵阵地飘出来。

“小陈，这道菜我听说过，一直没吃过。”周老说，

“听说三套鸭是淮扬菜里最讲究刀工的一道菜，要把三只鸭子的骨头全部去掉，然后一套一套地套在一起。”

陈峰点头：“周老说得对。家鸭最外面，野鸭中间，菜鸽最里面。

三种不同的肉质，燉出来的汤鲜得能掉眉毛。”

他拿起一个大汤勺，先从最外层的家鸭舀了一块肉，放到周老碗里。

周老尝了一口，点头：“肉质软烂，味道醇厚。”

陈峰又从中间层的野鸭舀了一块，放到周老碗里。

周老尝了，眼睛一亮：“这个更嫩，更鲜。”

陈峰从最里层的菜鸽舀了一小块，放到周老碗里。

周老放进嘴里，咀嚼了几下，脸上的表情变得无比享受。

他闭上眼睛，回味了好一会儿，才睁开眼。