第三百七十一章 大方的老板（1 / 2）
周末的夕阳把“学子家常菜”的招牌染成了暖金色，最后一波外卖订单的骑手拎着餐箱匆匆离去，后厨的抽油烟机终于停止了嗡嗡的轰鸣，空气中残留的甜蒜酱回锅肉、红烧排骨、酸辣土豆丝的香气，混着窗外飘进来的晚春槐花香，在不大的店里弥漫开来。邢成义解下沾着些许油星的围裙，随手搭在墙上的挂钩上——那排挂钩如今挂着四五条不同颜色的围裙，像一个个并肩忙碌了一天的身影，此刻终于得以歇憩。他刚用洗洁精搓掉手上的酱汁，就听见前厅传来老板爽朗的笑声。
老板是个四十多岁的中年人，常年穿着一件深蓝色的夹克，脸上总是挂着和气的笑，平时不常来店里，但每次来，都会给大家带点水果或者零食。此刻他正站在店中央，拍了拍手，把后厨和前厅的人都召集了过来：“兄弟们，姐妹们，这周大家辛苦了！眼看周末了，今晚咱们店里聚餐，吃好的喝好的，酒水饮料管够！不过丑话说在前头，可不能喝多耽误明天的工作，咱们明天还得开门迎客呢！”
话音刚落，店里瞬间炸开了锅，欢呼声差点掀翻屋顶。邢成义眼睛一亮，下意识地看向身边的王哥，王哥比他大五岁，作为厨师长，平时话不多，此刻嘴角也难得地勾起一抹温和的笑意，轻轻点了点头。程澄澈是去年刚来的炒菜厨师，二十出头的小伙子，性子活泼，此刻已经蹦了起来：“老板万岁！我早就想吃王哥做的葱烧海参了，今天终于有口福了！”张赫是切配厨师，手巧得很，平时切的土豆丝比头发丝还细，此刻也笑着搓了搓手：“那我可得多吃点，这周切了多少斤肉和菜，得好好补补！”
后厨的其他同事也纷纷附和，有负责蒸菜的老李，有洗碗的陈姐，还有打荷的小孙，大家脸上都洋溢着疲惫却兴奋的笑容。前厅的雪语梅经理穿着一身干练的职业装，平时总是端庄得体，此刻也笑着拍了拍身边张孜主管的肩膀：“这下可以好好放松一下了，这周学生们放假，客流量比平时多了不少，可把咱们累坏了。”张孜点点头，脸上带着浅浅的笑意：“是啊，正好趁这个机会，跟大家好好聚聚。”服务员李洋洋、王凤、张雨绮几个小姑娘，早就叽叽喳喳地讨论起今晚要喝什么饮料，吃什么菜了。
“行了行了，大家别站着了，”老板笑着摆手，“后厨的兄弟们辛苦一下，今晚的大餐就拜托你们了！前厅的姐妹们帮忙收拾一下桌子，咱们把几张桌子拼在一起，热热闹闹地吃一顿！”
“没问题！”王哥率先应道，转身走进后厨，“成义，澄澈，张赫，跟我来，咱们分工合作，争取早点开饭！”
“好嘞！”邢成义、程澄澈和张赫齐声应着，跟着王哥走进了后厨。后厨里，案板、灶台都已经被收拾得干干净净，不锈钢的厨具在灯光下泛着亮闪闪的光。王哥走到食材储藏柜前，打开柜门，里面整齐地码放着新鲜的五花肉、排骨、海参、鲍鱼、鱼虾、各种青菜和菌菇。“今天咱们奢侈一把，”王哥笑着说，“我做葱烧海参、油焖大虾，成义，你最拿手的回锅肉必须安排上，再做个水煮鱼，你做的水煮鱼又麻又辣，大家都爱吃。澄澈，你做个红烧排骨、蒜蓉粉丝扇贝，张赫，你负责切配，把所有食材都处理好，老李，你蒸个梅菜扣肉、杂粮饭，陈姐，你帮忙洗点青菜，做个清炒时蔬和凉拌黄瓜。”
“收到！”大家齐声应道，立刻行动起来。后厨里瞬间又热闹起来，不过这次没有了平时饭点的紧迫感，反而多了几分轻松愉悦的氛围。张赫拿起一块五花肉，放在案板上，手起刀落，一片片厚薄均匀的五花肉就切了出来，整齐地码在盘子里；程澄澈则拿着排骨，仔细地清洗干净，然后焯水、沥干，准备做红烧排骨；老李把梅菜扣肉放进蒸箱，设定好时间，就开始淘米蒸杂粮饭；陈姐则在水池边，麻利地洗着青菜和黄瓜，水龙头的水流哗哗作响。
邢成义从储藏柜里拿出一条新鲜的草鱼，放在水池里冲洗干净，然后用刀在鱼身上划了几道口子，方便入味。他拿起葱姜蒜，切成段和片，又准备好干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，一一摆放在灶台上。看着这些熟悉的食材和调料，他心里充满了亲切感，在后厨待了快两年，这些东西就像他的老伙计一样，每一个动作都已经形成了肌肉记忆。
王哥则在一旁处理海参，他小心翼翼地把海参的内脏清理干净，然后用温水泡发，动作轻柔而熟练。“海参这东西，就得处理干净，泡发到位，不然吃起来又硬又腥，”王哥一边忙活，一边跟身边的程澄澈说着，“做葱烧海参，关键在于炒糖色，糖色要炒得金黄透亮，不能糊，不然会发苦，然后用高汤慢炖，让海参充分吸收汤汁的味道。”程澄澈认真地听着，时不时点点头，手里的活也没停下，他把焯好水的排骨放进炒锅里，加入冰糖，慢慢翻炒，很快，排骨就裹上了一层漂亮的糖色，散发出诱人的香气。
后厨里，锅碗瓢盆的碰撞声、食材的翻炒声、大家的谈笑声交织在一起，形成了一首热闹而温馨的交响曲。邢成义把处理好的草鱼放进盆里，加入盐、料酒、葱姜，腌制入味，然后开始准备水煮鱼的汤汁。他在炒锅里倒入适量的油，油热后，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒出红油，再加入葱姜蒜炒香，倒入适量的清水，加入盐、生抽、蚝油等调料，煮开后，把腌制好的鱼放进锅里，煮至熟透，然后连汤一起倒进一个大碗里，再在上面撒上一层干辣椒和花椒，浇上一勺热油，“滋啦”一声，香气瞬间爆发出来，弥漫了整个后厨。
“成义，你这水煮鱼做得越来越香了，”张赫切完最后一根土豆丝，凑过来看了一眼，忍不住咽了口唾沫，“我今晚可得多吃几筷子。”
邢成义笑着擦了擦额角的汗珠：“放心，管够！你切的土豆丝也越来越细了，等下我再做个酸辣土豆丝，保证好吃。”
不一会儿，一道道热气腾腾的菜肴就陆续出锅了。王哥做的葱烧海参，色泽红亮，海参软糯Q弹，裹着浓郁的汤汁，上面撒着翠绿的葱花，看着就让人垂涎欲滴；油焖大虾，外壳金黄酥脆，虾肉鲜嫩多汁，带着淡淡的甜味；程澄澈做的红烧排骨，肉质软烂，入口即化，酱汁浓郁，用来拌饭再好不过；蒜蓉粉丝扇贝，粉丝吸满了扇贝的鲜汁和蒜蓉的香味，扇贝肉饱满鲜嫩；老李蒸的梅菜扣肉，肥而不腻，瘦而不柴，梅菜的香味和肉的香味完美融合；陈姐做的清炒时蔬，翠绿爽口，凉拌黄瓜，酸甜开胃。
邢成义的回锅肉也端上了桌，肥瘦相间的五花肉，煸得焦香，配上青蒜苗和甜蒜酱，色泽红亮，香气扑鼻，这可是“学子家常菜”的招牌菜，平时来店里的客人，十有八九都会点这道菜。他还做了一道酸辣土豆丝，土豆丝脆嫩爽口，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的下酒菜。
前厅的姐妹们已经把几张桌子拼在了一起，铺上了干净的桌布，摆好了碗筷和酒杯。雪语梅经理和张孜主管一起，把后厨端出来的菜肴一一摆放在桌子上，满满一桌子菜，五颜六色，香气四溢，看得大家直流口水。老板打开带来的白酒、啤酒和饮料，一一分给大家：“来，兄弟们，姐妹们，都满上，今晚咱们不醉不归，但是明天可不能耽误工作啊！”
大家纷纷端起酒杯，邢成义端着一杯啤酒，看向身边的王哥，王哥也端着酒杯，对他笑了笑。“王哥，这两年谢谢你的照顾，”邢成义真诚地说，“跟着你，我学到了不少东西，不仅是做菜的手艺，还有做人的道理。”
王哥拍了拍他的肩膀，语气温和：“都是兄弟，说这些干什么。你悟性高，肯吃苦，进步很快，以后好好干，肯定有出息。”
程澄澈和张赫也端着酒杯凑了过来：“王哥，成义哥，我们敬你们一杯！以后还得请你们多指教！”
“互相学习，互相指教！”王哥和邢成义笑着举起酒杯，和他们碰了一下，然后一饮而尽。啤酒的清爽和菜肴的香气在嘴里交织，让人浑身都觉得舒畅。
前厅的雪语梅经理端着一杯红酒，走到老板面前：“老板，敬您一杯！谢谢您一直以来对我们的关心和照顾，我们一定会好好工作，把店里的生意做得越来越好！”
老板笑着举起酒杯：“客气了，雪经理。这都是大家共同努力的结果，店里的生意好，离不开你们每一个人的付出。来，我敬大家一杯，祝我们‘学子家常菜’生意兴隆，越来越好！”
“干杯！”所有人都端起酒杯，齐声喊道，然后一起饮尽。酒杯碰撞的清脆声响，在店里回荡开来，充满了欢乐和温馨的气息。
接下来，大家就开始边吃边聊。李洋洋夹了一块回锅肉，塞进嘴里，闭上眼睛，满足地叹了口气：“成义哥，你做的回锅肉也太好吃了吧！比我妈做的还好吃！”
邢成义被夸得脸都红了，连忙摆手：“好吃就多吃点，锅里还有呢。”
王凤则喜欢程澄澈做的红烧排骨，她夹了一块排骨，啃得津津有味：“澄澈哥，你的红烧排骨做得太绝了，肉质这么软烂，酱汁还这么浓郁，我能就着这排骨吃三碗饭！”
程澄澈不好意思地笑了笑：“喜欢就好，喜欢就多吃点。”
张孜主管夹了一只油焖大虾，剥了壳，放进嘴里：“王哥，你做的油焖大虾真是绝了，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，还带着淡淡的甜味，太好吃了！”
王哥笑了笑：“这虾新鲜，做法也简单，只要掌握好火候就行。”
大家一边吃，一边聊着天，话题从店里的生意，聊到各自的生活，聊到未来的打算。张赫说，他想以后自己开一家小餐馆，也做家常菜，把自己的手艺发扬光大；程澄澈说，他想多学几种菜系，提高自己的厨艺，以后成为一名优秀的厨师；李洋洋说，她想攒点钱，然后去学化妆，以后做一名化妆师；王凤则想回家乡，开一家小超市，陪伴在父母身边。
邢成义听着大家的话，心里也充满了感慨。他想起自己刚来店里的时候，还是一个什么都不懂的新手，跟着王哥一点点学习做菜的手艺，这两年，他不仅学会了做各种家常菜，还收获了一群志同道合的朋友，生活虽然忙碌，却也充实而温暖。他抬头看向窗外，夜色渐浓，路灯的光透过玻璃窗，洒在桌子上，映着大家脸上的笑容，显得格外温馨。
“成义，你以后有什么打算啊？”王哥夹了一筷子海参，放进嘴里，慢慢咀嚼着，然后看向邢成义。