第六十八章 腌笃鲜（2 / 2）

“阿云，小菜地里好像有莴笋长得差不多了，你帮我拔两根来呢。”童淼一边指挥着阿云，一边在储物间里翻箱倒柜，她想找之前在干货店里买的百叶结，腌笃鲜里她最喜欢的就是莴笋和百叶结了。

她先将百叶结用热水泡着，就开始处理莴笋了。她先把莴笋外表的泥土洗干净，上面奄奄的叶子吃起来有一股土腥味，她不大爱吃，就干脆给悠悠加菜好了。她将莴笋的外皮用刀削掉，接着就将削好皮的莴笋分成两份，一份多一点的就切成跟笋子差不多大的块状，一会儿放进腌笃鲜里一起炖，一份少一点的就切成丝，稍微一烫配上点调料拌个辣味的凉菜吃。

童淼一旁已经将切好的腊肉放进锅里煮着了，焯过水的腊肉咸味没那么重，放到汤里炖了也不会有太重的咸味，另一边，一口略小的锅已经烧上水了，这口锅圆墩墩的，肚子胖鼓鼓的，和现世用来煲汤的砂锅样子很像，她便把这口锅充作砂锅用。笋子也焯过了水，焯水之后的笋子才不会有生味，放到汤里也不会破坏汤的鲜味。

她又取出一条新鲜五花肉来，将五花肉切成跟腊肉一般大小的块，就将它们全数投进砂锅中，又放了几片姜片进去，用大火煮沸，很快，水面上就飘起一层灰色的浮沫，她将浮沫捞出后，就将煮过的腊肉和笋放进了小锅里，又淋了点白酒进去，将锅下的柴火移出来一些，只用小火慢慢煨着。

这道菜是个功夫菜，就得要小火慢慢炖煮出来的才好吃，反正现在还早，他们也不着急吃。

炖了快一个时辰后，童淼掀开盖子，一股咸鲜味立马飘了出来，童淼用筷子戳了戳肉，已经是一戳就透了，她便将百叶结和莴笋下到汤锅里。她比较喜欢吃软烂一些的莴笋，所以就干脆一起下了，若有喜欢脆一点的，起锅前两盏茶的时候放进去也就差不多了。

加了菜进去后，童淼又顺便尝了尝味道，刚刚好，就不用加盐或者加水了。她又在菜地里拎了一把小葱出来，到时候洒在汤锅上，既是增色又可以提香。

等到童森从田地里回来，童焱从山上下来的时候，差不多已经有炖煮了一炷香的时间了，童淼见哥哥们都回来了，快手将切好的莴笋丝焯了焯水，挤掉里面生涩的青汁后，拌上一点调料和辣椒油，接着烧了一勺热油哗啦往上一淋——拌莴笋丝就做好了。

童淼将炖好的腌笃鲜和拌莴笋丝端上桌，就宣布开饭了。

她最喜欢这种带着咸鲜口味的汤了，立马舀了一碗，汤已经炖成了乳白色，她吹了吹，趁热喝了一口，果然跟她想象的一样鲜美！有腊肉的咸味、笋的鲜味、莴笋的微甜味和肉的香味，全都糅杂在这一碗汤里，果真是好喝！

她最喜欢的还是里面的莴笋喝百叶结，百叶结嚼起来微微有些劲道，口感十分不错，而莴笋已经炖煮到一戳就断的软烂程度了，鲜嫩的莴笋夹杂着肉的咸香，还有一股微甜，格外好吃。

童焱则是惊叹于锅里的腊肉和鲜肉，都已经炖到软烂，放进口中一嚼，更是鲜香四溢，再配上一口热汤，舒坦极了！

“果然冬天就应该吃热乎乎的汤锅呀！”童淼感叹道。

几个哥哥都跟着点头。

童淼拌的莴笋丝也好吃，是莴笋的另一种滋味，清脆中带着莴笋的清香味，调料也很下饭，不愧是经过童淼的手做出来的菜呢！

吃过饭后，今天轮到童焱刷碗，他挽起袖子走进厨房，院子里，童淼去小菜地看菜苗去了，童垚脸色有些严肃：“阿云，大哥，去书房，有点事。”