第一百七十六章 青团（2 / 2）

这边铃铛也已经做得差不多了，盆里已经有小半盆翠绿的汁液，两人合力将纱布中艾草的最后一点精华榨干之后，就开始准备揉面了。

做青团要用到的面粉不普通，要用糯米粉和澄粉混合，还好这些东西在粮油店里都能买到。

先往面粉里加入白砂糖和一点猪油，将做好的艾草汁倒进去，就开始和面了。加入了猪油的面团很柔软，几乎不用花费太大的力气就能和好面，下一步就是加入澄粉了。

澄粉需要先用开水烫面，开水一冲，澄粉就由原来雪白的颜色变得微微透明，同时粉状的质地也变成了有点弹力的果冻状。将这团透明面团也加入浅绿色的艾草面团里，一起揉均匀。揉均匀之后，艾草面团就准备好了。

接下来的工作就是包青团了。

童淼负责豆沙馅的青团，铃铛负责鲜肉馅儿的青团，为了之后好区分，童淼还准备了切成条的红枣和芝麻，往甜馅儿的青团顶上插一根红枣条，往咸馅儿的青团上洒几粒芝麻。

童淼动作很快，她先将面团分好剂子，又将馅料都分成差不多重量的小份，并把它们都搓圆，到时候就可以直接往面皮里填上去了。

将面团剂子压扁成面皮，将馅料放到面皮正中间，用虎口慢慢收拢，最后将接口捏紧，再揉圆，一个圆乎乎的青团就做好了。

将青团做好之后，童淼和铃铛把一个个青团都整齐地摆在蒸笼里，这时候的青团还是可爱的浅绿色，嫩呼呼的。盖上蒸笼，大火蒸上一刻钟，担心它塌陷，童淼还焖了一会儿才开盖。

这时候的青团就褪去了原本嫩生生的浅绿色，变得深沉起来，一个个变成了跟墨玉似的深绿色，看着就觉得沁人心脾。童淼抓紧往青团上刷了一层熟油上去，可以防止青团皮变硬开裂，也可以防止它们互相粘连。

刷了油的青团登时就变得晶莹剔透起来，更像是质地上佳的玉石了。

童淼特意留了几个，一会儿给张家母子两个送过去，这青团这样的时令菜，他们的酒楼自然是不能放过的，之前的斑鸠叶豆腐和蒿子饼等等，都受到了食客们的好评，虽然自家或许也会做，但家花不如野花香，况且还有摆盘加成，总觉得童淼的酒楼里卖的要更好吃一点。

等到哥哥们回来，童淼高兴地端上了自己今天跟铃铛忙碌了大半天做出来的青团。

“这是什么？跟玉似的，好漂亮！”还没开吃，童焱就先大声夸赞起来。

“这是我今天做的青团，有咸味的和甜味的，哥哥们快尝尝！”童淼笑着说。

嗜甜的大哥童森目标果然明确，直直地就冲着甜味的青团伸出了手。

一口咬下去，青团外皮软糯黏糊，里面的豆沙香甜细腻，面皮也有微微的甜味，软糯和细腻交织在一起，只觉得满口都是软糯的甜香。