第二百一十八章 全新肉夹馍（2 / 2）

双椒鸡肉用的双椒是青红椒，要用有点辣味的辣椒，在前世时被称为二荆条。大昌王朝跟前世她记忆中的历史完全不同，大昌王朝的蜀地，有很久的培育辣椒的历史，几乎所有地区都有将辣椒入馔的做法。

首先，要将鸡肉先行腌制，为了使颜色看上去更好看，会在腌制的时候加入酱油，这样在制成之后会出现好看的酱色。

除了酱油以外，还要放胡椒粉和一点白酒，这样能很好地去除鸡肉里的腥味。

在将鸡肉腌制好之后，就可以开始准备炒双椒鸡肉了。

油润锅之后，将鸡肉投进锅中翻炒，等到鸡肉变色后就捞出。

将剥好的蒜头放进油锅中进行煸炒，童淼特意没有将蒜切成蒜末，这样炒菜能既有蒜的香味，又不会将蒜吃进嘴里留下刺鼻的气味。

蒜瓣炒香之后，就可以将切好的辣椒们放进锅里了。

辣椒一下油锅，立刻发出“哗啦”一声响，刺啦刺啦的声音响个不停。

宁宁担忧地在一旁看着：“小姐，要不然还是让下人来炒吧？小姐仔细热油崩着手了。”童淼坚定地要自己炒菜，下人也不好违拗她的决定，只好一个个心惊胆战地站在一边，看着自家小姐熟练地在炒菜。

胡安听见厨房里的动静，疑惑地走进来，就看到下人们都站在一边看着，而小小的童淼站在灶台前炒菜。

胡安当即就带着薄怒，问道：“你们是怎么伺候的？让小姐在炒菜，你们反倒在一旁看着？”

童淼听见胡安的声音，笑着转过头来：“跟他们没关系，是我自己想做的，所以叫他们不许打扰我。”

说着，童淼转过头看着自己锅里的青红椒们。

在高温的炙烤下，青红椒的表皮已经微微发皱，锅中有呛辣的气味传出，童淼扔了一把花椒进去，又将事先炒好的鸡肉倒进锅里，就可以开始调味了。

调味也不是很难，酱油、盐、一点白酒、胡椒粉，最后洒一点糖提鲜，翻炒均匀之后，色香味俱全的双椒鸡肉就做好了。

接下来要做的就是炒孜然羊肉。

羊肉已经腌制了足够长的时间，这羊肉的质量很不错，哪怕腌制这样长的时间都没有怎么出水，不像之前有些羊肉一腌制就会出一碗的水，吃起来干柴没口感。

孜然羊肉讲究爆炒，童淼用大火快炒，调味之后，还顺手放了一把豆芽进去，这是小厨房里自己发的绿豆芽，通常用来做素高汤的。放些豆芽进孜然羊肉里，到时候吃起来会有爽脆的口感，让羊肉肉夹馍吃起来不会那么单调。