第142章 做菜（一）（2 / 2）

至于辣椒安姐准备了新鲜的青红椒，和已经收拾好的辣椒面。

青红椒也是一部分切丝，一部分切块儿。

辣椒面拿烧好的油泼了，顿时一股辣椒独有的香味，弥漫于后堂间，让几个帮忙的厨师，心跳加速，双眼冒光。

张大厨今年三十有四，是这家酒楼后堂的一把手，自视见多识广，厨艺高超，是方世天花重金聘请而来的。

但从来没有见过安姐拿来的这几样东西，刚开始也没在意，直到闻到辣椒的焦香味道，一下被吸引了。

正要开口发问，安姐就打断了他，未语先笑，“各位叔叔伯伯，先帮我把这些菜弄好，随后我再给你们解释，你们东家还等着吃呢！”

安姐心想，倒时候反正还要给方世天解释，如今也懒得解释一遍，到时候一起，免得浪费口舌。

安姐打算做三个菜，分别是青椒土豆丝、大盘鸡、洋芋搅团。

先做大盘鸡，安姐先将切好的鸡块儿放入沸水中焯水，然后捞出过一遍凉水，放一边控水，热祸冷油放入白糖，用勺子一直不停地搅动，等到焦黄的泡沫最多时下鸡块爆炒上色，再放入香叶、八角、小茴香、葱、姜、蒜等佐料，用大伙炒，由于没有豆瓣酱，安姐直接省了，放入切好的土豆块儿，翻炒均匀，直接加水，大火烧开，再用小火慢炖。

大约两刻钟后，再掀开锅盖翻炒，放入青红椒块和洋葱块，大火收汁，装盘，齐活了，一大盘色香味俱全的无比诱人的大盘鸡就好了。

看得几位厨师都偷偷咽口水，恨不得上去尝两口解解馋。