第147章 肌肉蟹（2 / 2）
传统砂锅由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合而成。
虽然具有独特的烹饪效果，能够保留食材的原汁原味，但它不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧，这在一定程度上限制了它的使用范围。
经过近十年的研究，人们在原料中加入了锂辉石，制造出了耐高温砂锅。
这种新型砂锅。
在保持原有优点的基础上。
还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性，让人们在烹饪过程中更加得心应手。
……
事实上。
除了锅具的选择以外。
调味料，也非常重要，它能够为食材增添丰富的味道，让每一道菜肴都焕发出独特的魅力。
姜！
作为一种常见的调味料。
不仅在烹饪中起着举足轻重的作用，还对人体健康有着非常大的益处。
此刻，叶晨制作姜汁的过程，就像是一场细腻而优雅的舞蹈。
他将鲜姜用刀削去外皮，动作轻盈而熟练，仿佛在为姜儿褪去一层华丽的外衣。接着，再将姜切为薄片，再切成小细丝，最后剁成末放入干净的容器中。
每一个步骤都精准无误，每一片姜丝都均匀细腻，展现出了他高超的刀工技巧。
随后。
在容器中，
加入醋、精盐、香油。
用筷子轻轻调拌均匀，一碗香气扑鼻的姜汁便大功告成。
……
在粤菜系中。
姜汁，则是一道独具特色的菜品。
它以姜为主要食材，将姜的独特风味发挥到了极致。
姜不仅是一种调味料，更是一种天然的药材。
如果将姜熬成汤，那还可以驱寒保暖，对于一些初期的感冒症状或者淋了一场大雨之后的人来说，喝一碗热气腾腾的姜汤，无疑是一种温暖而有效的呵护。
这便是姜的药用价值，它以其独特的功效，默默地守护着人们的健康。
料酒！
也是烹饪中不可或缺的调味料之一。
叶晨拿出了10g香气馥郁芬芳、味道甘香醇厚的料酒，他的眼神中透露出对食材的尊重和对料理的用心。
加入料酒的目的，是为了有效去除鱼翅的腥膻味，同时让菜式增香添味。料酒就像是一位默默奉献的幕后英雄，它用自己的独特香气，为菜肴增添了一抹别样的风情。
将锅里放入适量的水，加入姜汁和料酒，水烧开后放入鱼翅，不盖盖煮三分钟至五分钟。
在煮制的过程中。
他时不时地翻动一下鱼翅。
这时，可以看到鱼翅表面有浮沫溢出，这些浮沫便是腥源。
他熟练地将浮沫撇去，确保鱼翅的纯净与鲜美。
这种料理方法，正是中华料理特有的焯水。
……
焯水。
就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟。
取出以备进一步烹调或调味。
它对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，以确保菜肴的品质达到最佳。
而在烹饪的细节中，往往隐藏着决定成败的关键因素，叶晨深知这一点，他在处理蟹肉时，格外注重每一个细节。
嗯！
他起锅烧水。
水开后加入姜汁5g、料酒5g。
然后放入肌肉蟹氽烫一下，快速取出。
在氽烫的过程中，他还特意使用小火，这样一来，就能避免蟹肉被烧散，保持蟹肉的完整和鲜嫩。
非常明显，这一小小的细节，却体现出了他丰富的经验和精湛的技艺。
就连一旁观看的食客薙切真凪，也不禁感叹道：“用小火氽烫蟹肉，就能避免蟹肉被烧散！真是没有想到，他连这样的小细节都能想到……”
……
时间。
在叶晨专注的烹饪中悄然流逝。
而他的肌肉蟹料理，也总算是要进入尾声了。
只见得，他迅速起锅加上汤，海虎翅滤干放入，加肌肉蟹，料酒，精盐，然后慢慢等着上汤被烧开。
他的动作十分利索，没有一点含糊，甚至是在起锅加汤的时候，那个量他都能一次性就搞定，仿佛这一切都已经深深地烙印在他的肌肉记忆中。
忙完这一切后，一直紧绷神经的叶晨，开始不由自主地深呼一口气。
此时的他。
脸上，终于露出了一丝轻松的笑容。
因为他知道，剩余的工序，都非常简单了，他静静地等待着上汤烧开，眼神中充满了期待和自信。
最后，就在薙切真凪感叹叶晨的精湛技艺时，叶晨缓缓地打开了砂锅盖。
刹那间。
一股浓郁而诱人的香气，扑鼻而来。
叶晨的料理，顿时犹如翻滚的大海，发出“哗哗”的响声，突然之间就仿佛是从中窜出一头大鲨鱼，猛然朝着薙切真凪迅速扑来。
这突如其来的视觉和嗅觉冲击，让薙切真凪忍不住大吃一惊。
呈现在眼前的这道料理，鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之。
鱼翅的细腻滑嫩。
与肌肉蟹的鲜美弹牙，完美融合。
每一口。
仿佛是在品尝海洋的精华。
味道浓郁，香飘四溢，整个饭馆都被这股海鲜的味道所填满。
薙切真凪，这位拥有神之舌的WGO执行官，在见到叶晨的料理后，也不禁为之震撼，她难以置信地问道：“这真的是用肌肉蟹做出来的料理吗？”
这股震撼人心、不断刺激着人们嗅觉的海鲜味道，究竟是怎么回事？
显而易见。
叶晨，用他的智慧和技艺。
将肌肉蟹这种神乎其神的幻想食材，变成了一道令人陶醉的美食传奇。
而他的料理，就像是一首优美的乐章，每一个音符都跳动着美味与艺术的旋律；又像是一幅绚丽的画卷，每一笔色彩都描绘着海洋的神秘与魅力。
在这场海鲜盛宴中，叶晨用他的行动诠释了烹饪的真谛，那就是：
对食材的尊重。
对技艺的追求。
以及，对美食的热爱。
他的每一道工序、每一个细节，都凝聚着他对烹饪的执着与专注。
而这道色香味俱全的极致料理，也将永远留在人们的记忆中，成为美食史上的一座璀璨丰碑！