第633章 坛中藏冬 香浸岁月（1 / 2）

白菜晾到半蔫时，李婶子的花椒水已经在陶坛里醒透了。她搬着坛子往院心走，坛口的红布一掀，浓烈的麻香混着盐水的清冽扑出来，胖小子正蹲在旁边看林羽切白菜，冷不丁被呛得打了个喷嚏，逗得众人直笑。

“得先把白菜焯一遍水，”李婶子往大铁锅里添水，“去去生涩味，腌出来才脆。”她手里的长柄勺敲着锅沿，“水开了撒把盐，焯一焯就捞，别煮老了。”

林羽把切好的白菜块往竹筐里装，每块都切得大小均匀，带着点脆生生的白。苏瑶蹲在旁边捡菜帮上的泥，指尖沾着湿冷的潮气，却被灶膛里的火光映得发红。“胖小子，把那筐花椒叶递过来，”她扬声喊，“李婶子说要撒在坛底，更香。”

胖小子抱着花椒叶跑过来，叶子晒得干干脆脆，一捏就碎，香气扑了满脸。“瑶姐，我能撒一把不？”他仰着脸问，眼睛亮闪闪的。

“小心点撒，”苏瑶笑着让开位置，“别撒外面了。”

水开得“咕嘟咕嘟”响，白花花的水汽裹着盐粒的咸香漫了满院。李婶子拎着竹筐往锅里倒白菜，菜块遇热水立刻缩了缩，边缘泛出透亮的绿。“焯一焯就得捞，”她用长筷子翻着菜，“你看这颜色，多精神。”

焯好的白菜被倒进竹匾里晾，水汽腾腾地往上冒，在阳光下看像层薄纱。林羽蹲在匾边扇风，想让菜凉得快点，苏瑶则找出干净的粗布，把坛口擦得锃亮，连坛身上的花纹都透着光。

“等会儿装坛，得按紧实了，”李婶子一边洗手一边说，“不然有空隙，容易坏。最上面再撒层盐，压块青石，保准腌得酸脆。”

胖小子早就找好了那块压菜的青石，是他从河边挑来的，又圆又光滑，被他用布擦了七八遍，亮得能照见人影。“这块石头够沉！”他抱着石头往坛边送，小脸憋得通红，“肯定能压住！”