第八十二章 炒米花糖（2 / 2）

“卤肉拌饭？也好，这样就不用你自己还做菜了。”童焱还以为童淼会用中午卤在锅里的牛腱子做卤肉拌饭，点点头回答道。

“不是用锅里现成的卤肉，我做另一种口味的，怎么样？”童淼歪着头问道。

“好啊！淼淼做什么都好吃！”童焱点头道。

童淼要做的是不同于卤菜的卤肉饭，一般在现世时会称它为“台式卤肉饭”，相比卤牛腱子这种卤菜来说，台式卤肉更偏甜一些，香料的味道也没有那么重，特别适合拌饭吃。

台式卤肉饭的卤肉也是用的五花肉，但切法不同，会将五花肉细细地切成小条，她在切肉的功夫，往小锅里掺了一锅凉水，煮着六个鸡蛋进去，还顺手抓了一把干香菇泡着。

五花肉切好之后，她就往锅里倒入了油。好在在做厨房的时候考虑到做菜的问题，在厨房里打了三个灶眼，能三口锅同时做菜，否则她还顾不过来头呢。

锅里的油慢慢热起来，她将切好的洋葱丝倒进油锅里慢慢煸炒着。本来用红葱头切丝会更加正宗，但她没再集市上找到有这个卖的，只好退而求其次用洋葱了，这时候还不加洋葱，而叫做兴蕖，不过反正哥哥们也不认识，她图方便，还是叫洋葱比较好。

锅底下是小火，慢慢的，锅里的洋葱丝就渐渐变成焦黄的颜色，香味也慢慢融入到油里，她就将已经炒干的洋葱丝们都盛出来，将炒好的葱油留在锅里，又转手把切好的五花肉条都放进锅里煸炒。

五花肉虽然肥瘦得宜，但若直接炖煮，肥肉部分白惨惨的难免油腻，先通过煸炒，将肥肉部分里的部分肥油用热力逼出，再炖煮的话，就不会那么油腻了。等到五花肉白色的肥肉部分变得晶莹，微微有些焦黄的时候，就开始下料了。

童淼象征性地往里丢了几个香料，可不能放多了，否则吃起来会有一股药材的味道，又往里淋了一圈黄酒去腥和一点酱油上色提味，最重要的，就是一大颗的黄冰糖，黄冰糖用来做台式卤肉饭是最好不过的了。

等调料都下了锅，童淼又将泡好的香菇丁捞起来用力攥干水分，快速改了刀丢进锅里，就开始翻炒了，等到调料都炒匀之后，她将执勤啊泡香菇的水都倒进了锅里，看着有些不够，她又往里掺了些清水，直到将将跟肉块齐平。

她蹲下去将火稍微烧大了些，就盖上锅盖放在一旁炖煮了。这边童淼又捡起煮好的鸡蛋投在凉水里，方便一会儿剥壳。

等剥好了鸡蛋壳，她又在鸡蛋上划了几刀，将鸡蛋们和之前忘记放进去的炒好的洋葱丝都一起丢进了锅里，盖上锅盖炖煮着，最后剩的那一口锅里，就时用来蒸今晚的饭的了。

等到饭蒸好，卤肉也好得差不多了，童淼揭开盖子一看，卤肉的汤汁已经没有之前那么多了，鸡蛋们圆溜溜地躺在卤肉中间，被染上了卤肉汁的深色，她用铲子翻了翻，又用大火稍稍收了一下汁，流了些汤汁拌饭用，就将蒸好的饭一碗碗盛好了。

她取了盛汤用的大勺，先往饭上淋了一圈卤汁，又舀了一大勺卤肉淋在饭上，洁白如玉的米饭顷刻间就染上了卤汁的深色，看上去浓油赤酱又油脂丰腴。接着，她将一枚切开的鸡蛋小心地摆在碗边，又放了些焯过水的蔬菜，一碗卤肉饭便组装完成了。