第八十八章 清汤面（2 / 2）

她先用大勺往每个面碗里都盛了一勺带着微微嫩绿色的面汤，用筷子将面碗里的猪油块微微化开后，就开始挑面条了。

童淼动作很快，很快每个碗里都乖乖卧着一把面条，生菜苗放在一边，煎蛋也乖乖躺在面上。

“快快快，快来吃面啦，一会儿面就坨了！”童淼站在厨房门口招呼着哥哥们。童焱第一个跑进厨房帮着端面，众人都围坐在石桌旁，就准备开始吃面了。

突然，童淼想起了什么，“你们先吃着！”说着，她从位置上跳下去，匆匆跑进厨房，掀开了她的泡菜坛子，夹了块泡萝卜和泡豇豆出来，几刀就将泡萝卜改刀成了小块，装在碗里就端出去了。

“用泡菜“泡菜？这跟之前用来做酸菜鱼的酸菜有什么不一样的吗？”童焱好奇地问道。

“当然是不同的啦！泡菜泡的都是萝卜、豇豆一类的居多，之前那个酸菜用的是芥菜，而且它们的做法不一样，味道也不一样！你先尝尝，尝尝就知道不同了。”童淼一边搅和着自己碗里的面，一边说道。

童焱就夹了一个泡萝卜。萝卜晶莹剔透的，还透着微微的粉色，闻起来是极其开胃的酸辣味道，他将泡萝卜塞进嘴里，无比地脆，叫起来还会咯吱咯吱地响。首先能感觉到是酸咸的味道，紧接着就有一股微微的辣味泛上来，酸辣过瘾，再吸溜一口清汤面，无比舒适。

“嗯，真的跟酸菜鱼的酸菜不一样呢！这是你什么时候做的啊？我都没看见呢。”泡菜尤其对了童焱的胃口，可以说家里的几人对泡菜的接受度都挺高的，没一会儿小碟子里的泡菜就已经被扫**一空了。

“前几天在家里没事的时候做的呀。”童淼笑着说。

做泡菜很简单，可以说是她在现世时，她那个地区家家户户都会做的，每个家里一定会有泡菜坛子，那老坛子里的泡菜水绝对是味儿最正的，每家人都有每家人的味道。

她的泡菜是用的是熟水，她知道有些人家做泡菜能用生水做的照样很好，但她之前做的生水泡菜不知道怎么就是喜欢生花，她后面还是老老实实用熟水做泡菜了。熟水就是烧开后放凉的凉白开，她先将需要用来泡泡菜的萝卜和豇豆都洗干净，然后放到户外晾干，并微微脱水，这一步是为了能将蔬菜中的水分逼出一部分，到时候蔬菜就更容易吸收酸水中酸辣的味道，也不会有太多水分析出到酸水里。

泡酸菜还需要准备不少小米辣。这种带有辣味的小米辣不仅可以作为泡椒使用，更重要的是能让酸水带上一点辣味，到时候酸菜就是复合的酸辣味道，更加开胃。