第311章 非遗认证：传统焕新遇挑战（1 / 2）

天光刚亮透，陈砚舟把最后一份《心味助学基金管理办法》塞进文件袋，指腹在封口处用力压了两道折痕。他没走远，就站在会议中心门口点了根烟，火苗窜起的当口，一辆黑色商务车悄没声地滑到台阶前。

车门推开，下来五个人，衣着板正，胸前都挂着蓝绳子的工作牌。领头的是个五十来岁的男人，戴金丝边眼镜，手里拎着个老式牛皮箱，边角磨得发亮。

“陈老板？”那人走近，声音不高不低，“我们是市非遗评审委员会的，约好今早九点半，对‘心味餐馆’申报市级非遗项目做现场评审。”

陈砚舟把烟掐灭在台阶旁的铁皮桶里，没应声，转身朝街角走去。

评审团跟在后头，皮鞋踩在湿漉漉的地面上，发出窸窣声响。

餐馆门口已经有人候着了。乔振海立在屋檐下，西装熨得笔挺，看见一行人过来，低头整了整领带结。

评审团进了店，四下打量。墙上挂着“食物有魂”四个字，墨迹已有些年头。灶台边摆着口旧陶瓮，几柄银勺擦得锃亮，冰箱门上贴着张手写告示：学生证换粥。

“设备太现代了。”一个戴眼镜的女评审皱起眉，“电冰箱、电磁炉、电子秤，这些和传统手艺不搭边儿。”

另一个中年男评审点头附和：“非遗讲究原真性。你们这儿看着有烟火气，可用具全是新式的。柴火灶呢？土锅呢？手工石磨呢？”

没人接话。

陈砚舟靠在柜台边，手插在裤兜里，眼睑半垂着。

乔振海忽然往前跨了一步。

他解开西装扣子，一把扯开衬衫前襟。布料撕裂的“刺啦”声让所有人肩头一紧。

他胸口、肩膀、后背，密密麻麻全是疤。长的短的，深的浅的，交错盘结，像被犁过又烧过的土地。

“我叫乔振海。”他声音发沉，每个字都像从喉咙底磨出来的，“二十年前，我是‘味耕堂’的大徒弟。”

屋里静得能听见灶上水壶底细小的嗞嗞声。

“那年腊月，有人来拆灶。那是我师父亲手垒的柴火灶，传了三代人。他们抡铁棍砸，我扑上去挡。十七刀，砍在这儿。”他手指划过胸前一道最深的疤，“我不让他们动那口灶。”

他喘了口气，喉结滚动。

“你们说传统？传统不是摆出来给人看的老物件。是我这条命，换来的那一点火。”

评审们面面相觑，有人扶了扶眼镜，有人把记录本捏得更紧。

乔振海弯下腰，从鞋底摸出个小布包。打开，里头是枚铜制火折子，黑黢黢的，沾着灰。

他蹲到灶台前，架上铁锅，倒进清水。然后取出火折，凑到嘴边，轻轻吹了三下。

火苗“噗”地窜出来，是暗红色的，带着一丝松木特有的焦香。

锅里的水慢慢热了，冒出细密的小泡。他又往锅底添了小块琥珀色的树脂，火光猛地一闪，香气倏地散开——不是食物的香，是旧木头、干松针、晒过太阳的泥土混在一起的味道。

“这是祖传的点火法。”他说，“火折里的芯，用松脂和陈年竹筒做的。只有这个火，才烧得出老灶的魂。”

水滚了。

他拿过一只粗瓷碗，舀起一瓢沸水倒进去。双手捧碗，走到评审主席面前。

“您尝一口。”

主席愣了愣：“就……一碗白水？”

“是。”乔振海说，“可它是用过去的火，烧出来的过去的水。”

主席接过碗，碗壁烫手。他轻轻吹了两下，抿了一小口。

他闭上眼。

再睁开时，眼眶红了。

“这味道……”他声音有点抖，“像我六岁那年，在山里外婆家。她烧水给我喝，柴是松枝，锅是铁的，水是从井里打的……怎么会……有这种香气？”

其他评审也上前，各自舀了小半碗。